ทับทิมกรอบ มรกตกรอบ 

              

 ส่วนผสม 

           น้ำลอยดอกมะลิ

           กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง

           เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

           ใบเตยมัดเป็นปม

           เทียนสำหรับอบขนม

           แห้ว

           สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ

           สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ

           แป้งมัน

           น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)

           น้ำแข็งบด

 วิธีทำ

           นำดอกมะลิมาลอยในน้ำทิ้งไว้ เตรียมไว้สำหรับทำน้ำเชื่อมเพื่อความหอมสดชื่น

           ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน

           จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ                   อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง                     (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้

           หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ซื้อแห้วกระป๋องมา แห้วสด ๆ ก็ยิ่งดี เพราะราคาถูกกว่ากระป๋อง แต่                   แบบกระป๋องจะหอมหวานกว่าเพราะเค้าแช่ในน้ำเชื่อมมาแล้ว บางคนก็ใช้มันแกวนะ แต่                     บอกเลยว่าไม่อร่อยเท่าแห้วหรอก มันแกวนาน ๆ ไปจะแห้ง ความกรอบก็สู้แห้วไม่ได้)
           ผสมน้ำกับสีผสมอาหารทั้ง 2 สี เตรียมไว้
           ใส่แห้วที่หั่นแล้วลงไปคลุกในสีผสมอาหารแต่ละสีให้เข้ากัน พักไว้ (ให้สีที่ตัวแห้วอิ่มตัวดี ๆ                อยากแดงมากก็ทิ้งนาน ๆ แดงน้อยก็ทิ้งแป๊บเดียว) 

           ใส่แห้วทั้ง 2 สีลงคลุกในแป้งมัน (บางคนก็ใส่แป้งท้าวลงไปนิดนึง) คลุกให้แป้งเคลือบดี                    แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก

           นำไปลวกในน้ำเดือดจนแห้วลอยขึ้นมา

           ตักใส่ลงในน้ำเย็น พักไว้

           ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย                   เตรียมไว้

           ตักทับทิมกรอบและมรกตใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

          ขนมไทยหลากสีสัน 2 สี 2 สไตล์แถมยังได้กลิ่นหอม ๆ จากทั้งน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นของมะลิ และน้ำกะทิหอมควันเทียน ได้กินสักคำคงจะวางช้อนไม่ลงทีเดียว

อ้างอิง http://cooking.kapook.com/view106098.html