กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล 

          กล้วยบวชชี ขนมไทยที่ใครก็เคยกิน แต่เชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยที่ยังไม่เคยลิ้มรสกล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมลอย่างแน่นอน แค่ได้รู้จักชื่อกลิ่นคาราเมลก็หอมลอยมาแตะจมูกแล้ว ลองทำกัน

          กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล เป็นการดัดแปลงขนมไทยอย่างกล้วยบวชชี้ที่เราคุ้นเคยนี่เอง จับมาเพิ่มเติมความอร่อยแปลกใหม่เข้าไปด้วย "คาราเมล" 

 ส่วนผสม
            
           กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก (*แล้วแต่ความชอบนะคะ ถ้าชอบแบบกล้วยเละให้ใช้กล้วยแบบงอมมาก            แต่ถ้าชอบกล้วยไม่เละก็ใช้กล้วยแบบไม่ต้องงอมมากค่ะ) 
            
           น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา (*แยกเป็นสองส่วน) 

           เกลือ 2 หยิบมือ

           ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นเฉย ๆ)

           นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง

           กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 วิธีทำ

  ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด

           
          *เคล็ดลับ : สำหรับคนที่ไม่รีบ แนะนำให้นำกล้วยไปต้มก่อนทั้งเปลือกด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 10-15 นาที เพื่อกำจัดยางกล้วยทิ้ง กล้วยจะไม่ดำค่ะ*

         ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนให้น้ำตาลละลายเป็นคารา                      เมล

         ปิดเตาแล้วรีบเทครีมลงไป โดยที่ยังไม่ต้องคนผสมกัน *ระวังนะคะขั้นตอนนี้ มันจะฟู่ขึ้นมา*

         พอเทครีมลงไปให้รอสักครู่ แล้วใช้พายไม้ขูดเอาคาราเมลส่วนที่แข็ง ๆ เป็นก้อนขึ้นมา

            
          *เคล็ดลับ : เราไม่ต้องการคาราเมลทั้งหมด มันจะหวานไป เราต้องการแค่รสชาติอ่อน ๆ ของมันและกลิ่นค่ะ มันจะเหลือแค่คาราเมลบางส่วนเท่านั้นที่ผสมกับครีมค่ะ ขูดออกมาแบบนี้ค่ะ เห็นไหมคะ เราแค่ขูดส่วนมากที่จับตัวแข็งออกมา ส่วนที่ละลายไปกับครีมก็ปล่อยไป ขั้นตอนนี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้หวานข้นจนเกินไป แต่ก็มีรสชาติที่พอดีและกลิ่นที่ยังคงอยู่เต็มที่ค่ะ

           เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป

          
          *เคล็ดลับ 1 : หากชอบหวานมากหน่อยก็เติมน้ำตาลทรายไป 2 ช้อนชา* เติมเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน
          
          *เคล็ดลับ 2 : สาเหตุที่เรามาเติมน้ำตาลสำหรับคนชอบทานหวานทีหลัง เพราะรสหวานของคาราเมลทั้งหมดมันจะหนักไป หากเราไม่เอาขึ้นเลยมันจะแสบคอค่ะ หากชอบหวานมาเติมทีหลังด้วยน้ำตาลทรายจะกลมกล่อมกว่า หากไม่ชอบหวานมาก ไม่ต้องเติมเลยค่ะ 
          
          *เคล็ดลับ 3 : กลิ่นวานิลลา สำหรับอร มันไม่กลบกลิ่นคาราเมลนะคะ แต่มันจะช่วยดึงความหอมของคาราเมลขึ้นมาอีก ถือว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากจริง ๆ ค่ะ

        เติมกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก

      ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          แจ่บ ๆ มาถึงตรงนี้แล้วก็อยากลองทำตามบ้างเลย ไม่อยากจะนึกถึงเวลาต้มกล้วยบวชชีหม้อนี้เลยว่า ทั้งบ้านจะหอมกลิ่นคาราเมลขนาดไหน

อ้างอิง http://cooking.kapook.com/view106141.html