ขนมเปียกปูน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่ม

วิธีทำขนมเปียกปูน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่ม เห็นชัด ๆ ทุกขั้นตอน

          เอาใจคอขนมไทยด้วยวิธีทำขนมเปียกปูนใบเตยกินเอง เนื้อเหนียวนุ่ม โรยมะพร้าวขูดนิดหน่อย อร่อยสุด ๆ วิธีทำก็ไม่น่าจะยากเกินกำลัง

          ขนมเปียกปูน ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม โดดเด่นที่สีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะขนมเปียกปูสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผา สีเขียวได้จากใบเตยกลิ่นหอม ๆ โรยมะพร้าวขูดลงไปอีกสักหน่อย คอขนมไทยคงจะฟินกันถ้วนหน้า วันนี้กระปุกดอทคอมเลยนำวิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย สูตรจากคุณเนินน้ำ มาฝาก เผื่อใครอยากวัดฝีมือทำขนมไทยกันดู ดูแล้วไม่น่าจะยากอย่างที่คิด

  ส่วนผสม
            
           แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

           แป้งเท้ายายม่อม 80 กรัม

           น้ำปูนใส 1,380 กรัม

           น้ำตาลทราย 160 กรัม

           น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

           น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 60 กรัม

           มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

  วิธีทำ

      

           ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมในภาชนะเข้าด้วยกัน

           ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสลงไปแค่ให้พอนวดได้ นวดประมาณ 10 นาที

           ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป นวดต่อจนน้ำตาลละลายหมด

           ใส่น้ำปูนใสที่เหลือลงไป

           ตามด้วยน้ำใบเตย คนผสมให้เข้ากัน

           เทลงกรองด้วยกระชอน

           ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกวนจนเหนียว (ในรูปสุดท้ายยังไม่เหนียวนะคะ กล้อง              แบตหมดซะก่อนค่ะ)

           ตักใส่พิมพ์ ปาดให้เรียบ 
              (Tips : ขั้นตอนนี้ต้องเร็วนิดนึงนะคะ หากปล่อยให้อุ่นขนมจะเซตตัวค่ะ)

             พักทิ้งไว้สักครู่จนขนมเซตตัวแล้วแคะออกจากพิมพ์ 

            

           โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก (Tips : วิธีเลือกมะพร้าวทึนทึกคือ กะลาต้องไม่เป็นสีน้ำตาล                   เข้ม เวลาซื้อให้ดูที่ก้นกะลา ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้ม มะพร้าวจะแก่เกินไปไม่อร่อยค่ะ ต้อง                 ไปคั้นน้ำกะทิแทน)

          จัดขนมใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

          วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตยสูตรนี้ สาวกขนมหวานพลาดไม่ได้เลยทีเดียว เพราะทั้งทำง่าย เห็นชัด ๆ ทุกขั้นตอน แถมยังน่ากินอีกด้วย

อ้างอิง http://cooking.kapook.com/view105626.html